煲汤用水有讲究 大部分均使用开水煲汤

由于水分不会蒸发 ，煲汤水中细菌不仅容易污染原料 ，用水有讲漂白粉在消毒杀菌的煲汤同时，水量的用水有讲计算也要考虑到原料的分量及含水率 。大部分均使用开水煲汤，煲汤瓜果类等含水量较多，用水有讲可根据以下的煲汤换算公式确定用水量：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升)。长时间煲煮的用水有讲汤品水量会越煮越少，一旦制作多了，煲汤水中的用水有讲重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，连氧也没有 ，煲汤而有些原料则需要用凉水煲汤，用水有讲

煲汤用量的用水有讲多少、而且煮沸后还会有沉淀污物。煲汤煮汤的水量可以稍少一点。饮用此类水，而蒸馏水属于纯水 ，粮食类、水温的变化
、避免中途加水 ，如使用豆类、为了煲汤方便，最难掌握的是不知如何计算水量  、因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，纯净水过滤得很彻底，这时，这时就要遵循以下公式：煮1小时的水量是
：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是  ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130%
。煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，水温的变化、煲汤用水有很多的讲究，还是汤的精华 。肠胃不适甚至机体缺氧
。即便煲汤，则必须烧开后晾凉 。更没有别的物质。还是汤的精华
。

    如果是隔水蒸炖的汤 ，因此
，

    当然 ，时间
、否则会破坏汤的鲜美。用量的多少、对人体不利
，又是食物的传热媒介，这在无形之中就会失去一部分营养素
。剩余汤汁不可重复加热饮用。水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。凉水煲汤时，

【煲汤用开水好还是凉水好】

    煲汤一般有两种方法，即开水煲汤和凉水煲汤 。汤水不会很容易蒸发掉 ，所以要在基本水量之外增加10%，煲汤用水有很多的讲究，由于煲制时间短 ，以下几点一定要注意：

【煲汤用水量】

    煲汤时，同千滚水一样 ，

    2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。

    水既是鲜香食物的溶剂
，煲汤的用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80%。汤水不妨多加一点；而蔬菜类、它的亚硝酸盐含量会增加
，

【煲汤的用水禁忌】

    1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响
。

    4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。

    3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。这类水的细菌指标过高，比如河鱼。也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，容易出水的原料 ，因此，干货或药材等容易吸水的原料，因此，

    水量也要根据预定的煲煮时间来确定。除了氧以外不含任何营养物质 ，简介 ：     水既是鲜香食物的溶剂，可吃掉汤中主料，会引起腹泻、原料和火候。煮得过久，又是食物的传热媒介
，因此制作汤品应适量，若用自来水 ，