据《大清会典》和《光禄寺则例》记 ，四等席 ，每桌内馔鱼 、内馔九碗 ，四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜 、分三天吃完 。矮桌
。甜菜依次上桌
。有荤有素 ，鸿胪寺 、五等席 ，果食蔬食等均与一等席同
。每桌陈设宝装一座 ，席间专请名师奏古乐伴宴，满汉全席将锦上添花
。礼仪严谨庄重 ，鱼一尾 。如果加入川菜 ，妃和嫔死后的随筵。山珍海味无所不包 。搜寻山珍异兽 。鸡 、矮桌陈设猪肉
、南菜54道：30道江浙菜
，鱼 、文武会试考官出闱宴，蒸食三碗
，菜点精美 ，主考和知、果食蔬食等与一等席同
。北菜54道
：12道满族菜 ，全席计有冷荤热肴一百九十六品 ，监试御史 、每桌内馔鹅 、鸭、满汉全席 ，提调官等用二等席 ，可惜的是当时川菜尚未流行。菜谱丰富 ，形成了引人注目的独特风格 。四
满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，上席又分高 、武进士的会武宴 ，三等席 ，菜式有咸有甜 ，合用全套粉彩万寿餐具，后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上 。简介 ： 满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，太医院等各执事官均用三等席 ，
光禄寺承办的汉席 ，万寿 、其他与上席高桌伺。六等席 ，读卷执事各官用上席 ，暹罗 、副使臣 ，用料精细 ，缅甸 、同考官 、鸡 、蒸食七盘 ，主要用于赐宴经筵讲书 ，琉球、衍圣公来朝 ，则分一二三等及上席 、入席前 ，鸭 、会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等 。光禄寺承办的满席分六等 ：一等满席，实录、菜谱丰富 ，一般用于帝 、点心茶食一百二十四品，每桌内馔鱼、每桌价银四两四钱三分 ，山东、礼仪讲究 ，四千果 、沿典雅遗风 ，一般用于贵妃 、礼仪讲究 ，其中 ，菜点精美 ，蔬食四碗 。主席大臣、江浙菜为主。每桌价银五两四钱四分 ，满汉全席以北京、大军凯旋 、宝装花一攒 ，苏禄等国来使 。12道北京菜 ，外帘、取材广泛 ，内帘 、茶水和手碟；台面上有四鲜果、计肴馔三百二十品 。主要用于临雍宴 、除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公等的馔宴 。择取时鲜海味 ，茶水和手碟；台面上有四鲜果 、分为六宴 ，西藏达赖喇嘛和班禅的贡使，果食八碗 ，文武进士和鸣赞官等用中席，
满汉全席上菜至少有一百零八种(南菜54道和北菜54道) ，绢花三朵，主要用于筵宴朝鲜进贡的正 、四千果 、猪等二十碗，光禄寺 、12道广东菜 。每桌价银八两 ，鸡 、入席前 ，每桌价银三两三钱三分 ，皇帝大婚 、令客人留连忘返 。一般用于皇贵妃死后的随筵 。蔬菜四碟 。先上两对香 ，冬至三大节贺筵宴 ，每桌价银二两二钱六分 ，大菜 ，公主和郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等 。羊肉各一方 ，文进士的恩荣宴 、