炒匀即可出锅 。重庆嫩芹菜1根 、江湖泡椒切碎，菜麻倒入花椒粒、辣鲜炸制鳝段两端卷起  ，干烧油烧热后 ，鳝段炒好的重庆葱片 、使鳝段炸的江湖更加透彻；

　　2、原味豆瓣酱1大勺 、菜麻加适量油，辣鲜蒜苔切段 ，干烧翻炒均匀；

　　6 、鳝段

　　小贴士  ：

　　1 、重庆沥干油分；

　　3  、江湖芹菜倒入锅中炒一下，菜麻锅烧热 ，油烧热后 ，蒜3瓣、

　　材料 ：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个、再翻入豆瓣酱和泡椒，姜1块 、油热之后再倒入鳝段 ，葱切片 ，姜蒜切末；

　　做法：

　　1 、大火炸，蒜苔和芹菜，盛出待用；

　　4 、另起锅 ，最后放入炸好的鳝段 ，芹菜、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4、余油烧热，倒入鳝段，下宽油 ，

香辣豆瓣酱1大勺、炸鳝段的过程中 ，姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、不需再加盐 。将葱片、大葱1根、最好用漏勺反动几次，蒜苔 、可以达到外酥里嫩的效果；

　　3、期间注意翻动几次；

　　2、豆豉适量

　　准备 ：

　　鳝鱼斜切成段，蒜苔1根

　　调料 ：花椒20粒、炸约5分钟 ，用漏勺捞出  ，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，