传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，优质熟油4.5公斤 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，进行过滤沉淀 ，又称雄粉） ，继续熬制 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，温度掌握在80-90℃ ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。重新放在石板上 ，使碘粉 、不宜大火 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，再也拉不动的时候 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。用搅肉机搅碎 ，
继续煮开，再加入优质熟油 ，除去杂质 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，以免成团） ，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。使手捏粉成团时无响声即可。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。边烤边搅拌均匀 ，等姜糖完全变硬 ，