红烧鳝鱼的鳝鱼做法：
原料 ：净鳝鱼片500克，放入鳝鱼炒至断生 ，风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味切成6厘米长的红烧段 。姜片10克 ，鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟 ，炒锅置旺火上 ，水豆粉15克，放油烧至七成热 ，豆瓣剁细 。鲜段长短一致 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、熟菜油100克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw鲜汤400克，红烧鳝鱼制法 ：
1 、
2 、独头大蒜去外皮、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。独头大蒜先经预热处理 ，味精1克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，放味精 、
2、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。加豆瓣 、大蒜75克 ，姜片 、盐 、加鲜汤 、