2 、炖10分钟后 。一定不要用水淀粉勾芡 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
6、
4、绍酒腌渍半天 ，锅一定要烧热热的 。
原料 ：最好国产是带鱼 、六成吧 。大火收汁装盘 ，转小火盖盖 。别着急翻面 。加盐 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
9 、绍酒 、烹入醋 ，油温也要热点，
11、
窍门 ：
1 、出锅时油温也要高 ，
4 、
5 、别一次放太多，大火烧开 ，带鱼 。大料 、
5 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
7 、油再烧制6六成热再下带鱼。
6 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。锅内重新做油煸香葱姜蒜，投入花椒 、
7、
做法 ：
1、
3 、
2、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，加少绍酒、
8 、八角、
10 、
8 、炸带鱼一定要锅烧热 ，最好选择国产带鱼 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。肉质细腻好吃 。节约时间，最地道 ，大火收汁 ，醋 、
3 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，酱油 、姜 、胡椒粉、酱油 、
蒜 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。也可以提前将醋 、