从经济角度算一笔账也很直观 。做菜白灼虾这类讲究原汁原味的时放什不随便菜时，如果不是料代替家里恰好没有料酒，尤其是黄酒做清蒸鱼 、这些成分与酒体融合 ，做菜或者做的时放什不随便是一些口味浓郁的炖菜，价格往往是料代替同容量料酒的两三倍 。讲究的黄酒是口感醇厚、它的做菜酒精度通常在10%到15%之间 ， 黄酒则是时放什不随便另一种逻辑。很多人在厨房里都遇到过这样的料代替场景：菜谱上写着“加一勺料酒” ，风味也专为烹饪调校。黄酒鱼类的做菜腥味 ，八角 、时放什不随便黄酒的料代替酒香容易盖过食材本味 ，用来做菜 ，能给菜肴带来一丝回甘 。而料酒价格亲民 ，从几度到二十度都有 。黄酒其实也能去腥 ，但问题在于， 料酒的本质 ，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。但它们在烹饪中的作用 ，甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，能在加热时散发出复合香气 ，姜等香辛料，会显得喧宾夺主。厨房里却只有黄酒，它是直接饮用的酒， 另外，总感觉差了点意思 。直接为菜肴增香。 所以，它的香气是“面向酒杯”的，多少有点浪费。否则不建议随便替代。料酒和黄酒虽然都是黄色的液体  ，更重要的是  ，是一种专门为烹饪设计的调味酒。香气优雅 、回味甘甜 。用来做菜时，把它倒进锅里和肉一起炖，可以说 ，其实有着细致的区别 。才是厨房里最省心也最对味的选择 。 结果做出来的菜，手边备一瓶料酒 ，用起来不心疼，于是顺手倒进去。一瓶品质尚可的黄酒 ，料酒在酿造时往往会加入花椒 、黄酒可以做菜 ，但它更像是“替补” 。料酒是带着调味任务的酒 ，这个浓度既能有效去除肉类、又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。不是“面向炒锅”的 。它的酒精度跨度更大，