调料：料酒 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、雀开浇热油即可 。粉丝龙口粉丝1把 、开屏剁椒半碗 、做道
漂亮屏鱼原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开葱切葱花 ，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；
4 、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒜切末 。切去头部及尾部 ，生姜 、再铺上姜丝 ，不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾 ，撒葱花 ，
做法 ：
1 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
2、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒸鱼豉油 。
3、蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒 。取出 ，拣去葱姜丝 ，