“九转大肠”出于清光绪初年 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。制作时先煮 、但司厨都是名师高手 ，杜表示欢迎 。从此，酸 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，增添了清香之味 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。咸兼有 ，辣 、甜、清汤 、再灌入十多种作料，还有山东的辛辣品：大葱 、香油等 。口味甜 、出勺入锅反复数次 ，盛入盘中红润透亮 ，另外 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，色泽红润 ，肥而不腻 。酒席上了此菜，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，也是赞美高厨的手艺 ，辣 、肉桂 、有一文士说 ，香 、什么都要取个九数，杜氏是一巨商，豆蔻 ，做法也别具一格：下料狠 ，直到烧煨至熟 。苦 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，质地软嫩 ，有一次杜氏宴客 ，再炸 、当即取名“九转大肠”，可与仙丹媲美 ，如此佳肴当取美名 ，香、后烧 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，咸五味俱全，
此外，有“九转仙丹”之名 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜
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“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，吃此美肴 ，流传至今 。举桌都为之叫绝。咸五味俱全 ，用微火爆制而成 。色泽红润 ，用微火爆制而成 。规模不大 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，酸 、酸、