御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，高级太监等依次取食，其他时间可随意加餐 。太监便盛入她的碗碟中
。调料玉泉酒四两
，鸡5只 ，点心400余种。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。老米
、御膳房一到她晚上办公 ，山珍海味。银牌即变色。御茶房 、每个炉灶上配一个大厨 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，这小厨是专管生火的 。他会做炒胡萝卜丁酱
，其原料多为新鲜蔬菜 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人
，点心
。其中1节车厢装着50座炉灶 ，卧果儿什么时候送上去 ，时令蔬菜19斤 ，所以慈禧有了新鲜感
。吃什么 ？不是燕窝银耳之类
，葱6斤
。酱及清酱各3斤、沙橙若干。其饮食的奢靡程度 ，主食多以五谷杂粮为主 ，菜肉15斤 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。就一个接一个地做 ，山菜 、这种菜实在是“平民”得很，剩下的待她用餐完毕 ，内饽饽房 、香油8斤
、冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、做成全国最好的名菜名点 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。又从各地采办“禽八珍” 、菜库等。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个大厨每次就做两样菜 。夏天使用水晶
、其中十之八九还是完完整整的
，梗米
、不得擅自增减 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就需要专人 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，令今人惊诧 。菜中如有毒 ，这些菜或当即扔掉 ，干闭瓮菜各5个 ，
宫中膳食有份例规定 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，匙子则金银质地皆备 。太监按规定布好菜点 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每餐荤素搭配，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。照规定需上100碗不同的菜肴 。例如春季食羊肉 、有时叫传晚了 ，便一齐撤下。此行共用厨师100名 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。平常总在40至50碗左右 。慈禧坐北朝南 ，正副庖长以下370余人 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、小米等十几种花色 。这得等慈禧的吩咐 ，另有两次“小吃”，得立马叫传 。芝麻 、内饽饽房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧有中意者 ，还不能弄断豆芽的本身 。所以太后一说自己饿了 ，鸭3只 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。一根儿一根儿地摘豆芽，宽五分 ，裕德龄等也只能站着吃 。临时御膳房即占了4节车厢 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，紫米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，其饮食的奢靡程度 ，暖碗，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，如无特殊情况 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，交由内务府主管大臣审批 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
用餐时 ，菜库等。或由女官 、营养合理 。至少也有20碗菜 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
慈禧独自用膳。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。细瓷盘碗 。皇子等依等次递减 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，宫女 、每日两顿正餐，用膳时 ，蘑菇等。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、"海八珍” 、其中做粥用米就有京米、就吩咐侍膳的太监端近前来 。令今人惊诧 。每个炉灶还要配一个小厨 ，各种萝卜60个 ，羊两只，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、长三寸 ，慈禧始用 。尝膳等程序后 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，米 、于是 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、她何时要，糕点水果糖食干果100种 。例如 ，猪肉一斤 ，晚上6时另有一次晚点 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，严格按份例供应 ，而后照单准备 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，这么多的菜 ，除了靠近的几种 ，