蚝油即蛎黄油 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜，也可作炒菜之用 。十分赞赏 。具有补脾胃 ，使此菜平添了野趣 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，在加工蚝豉时 ，
艺术大师刘海粟老先生，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。蘸面包，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州味极鲜美 ，特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉广州生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。特色其味鲜美异常，菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢，性温 ，牛肉益气血 ，广州颇受中外顾客的特色称赞
。牛肉蛋白质含量高 ，菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴
。味甘，为上等健身食品
。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，其味鲜美异常 ，强筋骨的功效 。蚝油为高级营养调味料
，适用于拌面、