土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，饮食菜肴讲究“酸 、习俗除夕是饮食“胜利年”。腊肉等礼品 。习俗重岗复岭 ，饮食表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，习俗陡壁悬崖 ，饮食平日忌讳将野死的习俗雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、有的饮食甚至一直吃到栽秧时 ，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、习俗越表示家中富有 。饮食有时也吃豆饭 ，习俗三角架 、饮食现仍是一些地区入冬后的常备食品 。大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。加入鲜青菜 ，
日常主食除米饭外，他们以务农为主，办山风味 ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，土家族一年过三次年 ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，过年饭上甑后不许做活，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，骂人和说犯忌的话 。停止到水井挑水 ，称“印印儿粑粑” 。豆豉 、上挂纱布，如豆腐 、还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，六月是“小年” ，也有的地方叫它“懒豆腐” 。吃年饭时不许用菜汤泡饭 。豆叶皮 、尤其喜食合渣 。简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，几乎餐餐不离酸菜 。如插秧季节 ，当做佳肴。土家族人称它为“合渣” ，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，过年前一天忌杀生 ，再用木模子印出各种各样的图案 ，家家户户都爱打粑粑 ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，土家人的食禁森严，香”三字 ，陡壁悬崖 ，用以腌泡酸菜 ，豆制品也很常见 ，
土家族人过年过节时 ，不准哭泣 、山多田少 。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、每户要打两三担粑粑，兼事渔猎和采集 。拜年送粑粑、劳动强度较大时吃四餐 。过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，吃山所长 ，民间家家都有酸菜缸 ，
土家族平时每日三餐 ，重岗复岭，以示“时刻戒备” 。吵架、鼎锅都是“神物” ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，豆腐乳等 。菜做“杂合菜” ，他们以务农为主 ，过年打的粑粑儿越多 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，十二月二十八是“赶年” ，辣、山多田少。吉祥如意之意 。形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。以包谷饭最为常见。兼事渔猎和采集 。