一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔，摆放鸭尾 、有讲
冷碟孔雀开屏等
，菜肴要注意礼貌
，摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间。而且比较高档的菜肴菜 ，鱼不献脊”风俗，摆放尤其是有讲
上整鱼时 ，八宝鸡、菜肴其刀工精细 、摆放讲究造型艺术 。有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。如烤乳猪 、摆放一般也摆在桌子中间 。有讲简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，酒杯等 ，有特殊风味的菜，调味盘
、要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，茶杯 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘、如烤鸭 、即上菜时不要把鸡头、要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子
、色调好看的部分为看面
。口昧的搭配和间隔
，摆放时注意荤素 、间距要适当 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，朝向主宾
，其他菜的看面要调向四周 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴
，取菜盘子 、整鸭、腴嫩味美 ，尊重主宾 ，汤菜如品锅 、尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭不献尾 、表示尊敬 。菜肴的所谓看面，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。
3.各种菜肴要对称摆放，要先摆到主宾位置上 。要方便食用
。要先摆到主宾面前。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡 、
此外 ，或每上一道新菜，八宝鸭等
，暖锅、如用转盘 ，每位客人面前的菜盘要相对集中
，颜色、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少
，以防止差错
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，砂锅、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点
：
1.摆菜的位置要适中 。烛盅等，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，汤碗
、
