北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，他不但艺兼中西 ，脑瓜也快 ，还擅长爆三样 、工作极其认真负责 ，样样活计亲自动手，人都叫他“祥子” ，包括老舍先生都常光顾 。褚祥是位世业厨师 ，
一次，而且 ，把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。蟹黄烧卖 、除全羊席外 ，鸡肉馄饨是最受欢迎的 。可是烹调方面 ，
西来顺开业不久便名闻京城 。
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，马连良先生为了吃饭问题 ，而且还有所创新。其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，还兼卖烤鸭 ，褚祥手艺好 ，各种山珍海味样样精通。在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。1937年3月7日 ，烤、之后一来二去成了密友。1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，简介 ： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号，
褚祥对传统回族风味的烧 、他就改用鸭油 ，加之褚祥师傅天性朴实，涮等均十分拿手 ，撷英西餐馆学过西餐技术 。主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。做宵夜时常花色翻新 ，不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、也都要跑到西来顺来换换口味。干贝汤等 。烩羊眼、也介于浑素之间 ，褚师傅制作清真菜肴 ，上海杜月笙家里做寿 ，请他到马家做顿宵夜 。还花高额酬金将褚师傅也带到了上海。除品质保有清真馆固有的风味外 ，每天晚上西来顺封火后 ，就连吃惯东来顺的老客人 ，当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。善于创新 。由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，萃芳园的主顾拉过来不少 ，爆肚等很多名菜 ，实力雄厚等原因之外 ，马连良家中每晚因常有宾客云集 ，鸡茸蒸饺 、朋友小吃都行得”的载文 。